ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสมังสวิรัติ

เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากข้าวมีไขมันน้อยกว่าเส้นราเมน เพราะไม่ได้ทอดหรือเติมน้ำมัน ส่วนประกอบหลักมีเพียงข้าวเเละน้ำ วิธีทานเส้นก๋วยเตี๋ยวให้อร่อยที่สุดคือ ทานคู่กับน้ำซุปรสกลมกล่อม น้ำซุปเหล่านี้สามารถดัดแปลงให้เข้ากับเเต่ละฤดูกาล เช่น ในฤดูหนาว คุณสามารถเติมเต้าหู้ลูกเต๋าทอดกรอบหรือโปรตีนเกษตรเเช่น้ำลงในซุป พร้อมเติมบรอกโคลีลวกหรือผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ สำหรับฤดูใบไม้ผลิ เติมสีสันเเละรสชาติให้ซุปด้วยหน่อไม้ฝรั่งหรือผักโขม ในฤดูร้อน ลองเติมมะเขือเทศสับเเละใบกะเพราะสดเพื่อผสานระหว่างรสชาติแบบเอเชียเเละเมดิเตอเรเนียน สำหรับฤดูใบไม้ร่วง ให้ฝานเห็ดขมิ้นหรือเห็ดนางรม เพื่อเพิ่มรสกลมกล่อมเเละกลิ่นหอมละมุนให้แก่ซุป

หรือจะทานเป็นก๋วยเตี๋ยวแห้งก็ได้ เพียงนำเส้นก๋วยเตี๋ยวไปลวกในน้ำร้อนประมาณ 2 นาทีให้เส้นนุ่ม สะเด็ดน้ำทิ้ง เเล้วจึงล้างน้ำเย็นเพื่อกำจัดความร้อนในเส้นเเละไม่ให้เส้นสุกเกินไป หลังจากนั้นจึงเติมพริกสับ เเละบีบมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสแบบจีน

ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสแบบจีนทำมาจากน้ำซุปที่เรียบง่ายเเละหอมกรุ่น อัดแน่นไปด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวเเละรสชาติแบบเอเชีย (ที่ได้จากซอสถั่วเหลืองเเละซอสหอยนางรม) คุณสามารถเติมไก่เเละบรอกโคลี หรือ ไก่เเละเห็ดหอม ลงในซุปเพื่อเพิ่มรสชาติต้นตำหรับแบบจีนด้วยตัวเอง น้ำซุปผักกลมกล่อมชามนี้ทำมาจากวัตถุดิบที่เรียบง่าย เเละใช้เวลาเพียง 10 นาทีเท่านั้น

น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวรสชาติต้นตำหรับหนึ่งชามใหญ่ให้พลังงานเพียง 236 แคลอรีเท่านั้น เเนะนำให้ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวสดที่ดีต่อสุขภาพ เเทนเส้นบะหมี่หรือน้ำซุปกึ่งสำเร็จรูปที่ร้านอาหารมักใช้ ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสสูตรนี้เหมาะสำหรับทานเป็นอาหารค่ำหลังเสร็จสิ้นวันทำงานที่เเสนยุ่ง เพราะเตรียมง่าย ไว เเละยังเติมเนื้อสัตว์หรือผักได้ตามใจ อาหารจีนส่วนมากทำง่ายเเละไม่ซับซ้อน เมื่อได้ลองทำก๋วยเตี๋ยวน้ำใสชามนี้เเล้ว รับรองได้เลยว่าคุณจะไม่กลับไปต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอีกเเน่นอน

ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ไก่น้ำใสแบบเวียดนาม 

น้ำซุปนี้เรียกว่า บุ๋นก่า เป็นซุปใสที่ซดคล่องคอ อร่อย เเละเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวที่ทานได้ตลอดปี ไม่่ว่าในจะฤดูร้อนหรือหนาว ที่ภาคเหนือของเวียดนาม คุณสามารถลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวน้ำใส่ปลาทอดที่เรียกว่า บุ๋นก่า เเละก๋วยเตี๋ยวน้ำไก่ เฝอก่า เเม้เฝอเวียดนามจะเป็นที่รู้จักมากกว่า เเต่ในความเป็นจริงเเล้ว ชาวเวียดนามนิยมทานบุ๋นก่ามากกว่าเฝอก่า ชาวเวียดนามบางครอบครัวทานก๋วยเตี๋ยวน้ำไก่เป็นอาหารเช้าทุกสัปดาห์

ส่วนผสมสมุนไพรเเละกลิ่นของน้ำซุปทั้งสองนั้นเเตกต่างกันเล็กน้อย เเต่สิ่งที่ไม่เหมือนกันอย่างชัดเจนคือ เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ที่นุ่ม ลื่น เเละรูปร่างกลมนั้นอร่อยกว่าเส้นเล็กที่เเบนเเละหน้ากว้าง ก๋วยเตี๋ยวชามนี้ใช้เวลาทำเพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น คุณสามารถใช้ขิง หอมแดง เเละกระเทียมเพื่อปรุงกลิ่น สำหรับสมุนไพร สามารถใช้กระวานดำ โป๋ยกั๊ก เเละเม็ดผักชี